¡Hola! ¿Cómo están?

Yo estoy muy feliz de compartirles esta receta muy simple que nos servirá un montón para diferentes preparaciones. Simple, rápida, vegana y saludable.

Primero quiero contarles porqué dejé de comprar leches vegetales envasadas y comencé a prepararlas yo mismo hace unos 2 años. Es un conjunto de razones:

• Son costosas, entre $2.500 y $3.500 el litro, en promedio.
• Vienen en envases desechables difíciles de reciclar. De hecho, hace un tiempo hubo toda una polémica porque Triciclos -empresa de reciclaje- dejó de recibir Tetra Packs en sus puntos, dado que los niveles de consumo del material y la cantidad de envases que estaba llegando para ser reciclados era muchísimo mayor a la demanda real del material que se obtenía al reciclarlo. Por esto y muchos otros motivos es que el reciclaje no es la solución al gran problema medioambiental que enfrentamos.
• La composición de la mayoría de las leches vegetales envasadas se aleja un poco de la realidad. ¿A qué me refiero? A que su textura, sabor y apariencia es algo que jamás vamos a lograr preparándolas de manera artesanal o en casa. Suelen agregarles gomas para que se sientan más densas y homogéneas, muchas veces azúcar para el dulzor, preservantes e incluso saborizantes, transformándolas en un alimento procesado a fin de cuentas.

En lo personal, he ido eliminando de mi día a día los productos altamente procesados, buscando cambiar productos por alimentos reales e ir conectándome con ellos y con su gran simpleza. La naturaleza nos entrega muchísimos alimentos íntegros, llenos de nutrientes para tener un cuerpo fuerte y sano. Importante para que podamos vivir y realizar nuestras actividades de la mejor manera, con mucha energía.

Si preparamos leches vegetales en casa:

• Ahorraremos dinero (al final les dejaré un aproximado del costo de preparar 1 litro de leche de algunos frutos secos y semillas).
• Generaremos menos impactos negativos en el planeta, al no producir la basura del Tetra Pack, o los impactos extra que significa su reciclaje.
• Nos iremos conectando con nuestra alimentación, con la satisfacción de la elaboración propia y con sabores naturales.

¡Ahora vamos con la receta!

Necesitarás:

• 100 gr. de insumo (infinitas posibilidades: almendras, nueces, avellanas, castañas de cajú, maní, avena, linaza, chía, sésamo, quinoa, amaranto, semillas de maravilla, de cáñamo, avena, etc.).
• 1 L de agua filtrada.
• Una bolsa filtradora, tipo visillo (o un colador finito).
• Un frasco de vidrio de 1 L.
• Licuadora o mini pimer.

Pasos:

1- Dejaremos remojando durante la noche 100 gr. de nuestro insumo a elección en 1/2 litro de agua de la llave. 2- Al día siguiente, descartamos el agua de remojo y enjuagamos nuestro insumo sobre un colador. 3- Lo metemos en la licuadora junto al litro de agua filtrada y licuamos por 1 minuto aprox. 4- Colamos nuestra leche con la bolsa filtradora o colador y apretamos bien para extraer todo lo que podamos. 5- Guardamos en el frasco de vidrio y refrigeramos. Lista para usar.

Tips:

• Usar 1/4 del agua filtrada caliente ayuda a que nuestra leche nos quede más espumosa y cueste menos licuar.
• Para preparar leche de arroz, quinoa o amaranto, es la misma fórmula. No requiere cocción.
• Si queremos obtener una leche vegetal dulce, recomiendo MUCHO agregar 3 o 4 dátiles al momento de licuar (sin el carozo, o si no, adiós licuadora).
• Para disminuir nuestros impactos negativos en el planeta, la idea es que compremos nuestro insumo a granel y sin envase. Pueden conseguirlo así en tostadurías, en La Vega si son de Santiago, en tiendas a granel como Vive Arrayán (¡a granel y a domicilio!), La Nacional Granel, Sin Envase, Mercado Ecológico y de seguro muchas otras tiendas que lo hacen. Sólo se trata de tener las ganas de hacerlo bien y buscar.
• Siguiendo la idea anterior, el residuo que nos queda de esta receta podemos usarlo para otra preparación, como galletas, algún queque, bolitas energéticas, un aderezo, etc. Si les gustaría leer recetas rápidas para aprovechar esto, ¡háganmelo saber en los comentarios!

Dátiles para endulzar. Éstos son de @ViveArrayan.

Estas leches vegetales preparadas en casa, al no estar fortificadas como las envasadas, no son un alimento que digamos ¡wow, qué nutritivo!, ya que estamos diluyendo 100 gr. en 1 litro de agua. Pero sí nos son muy útiles al momento de preparar batidos, por ejemplo, recetas horneadas, postres o bebidas calientes. Duran refrigeradas 4 días aprox., por lo que deben ir encontrando la cantidad y frecuencia apropiadas para elaborar lo que consumirán realmente y así evitar el desperdicio.

Como les mencioné anteriormente, es mucho más barato prepararlas en casa. Aquí algunos ejemplos de cuánto cuesta 1 L de algunas leches vegetales si elegimos esta opción:

• Avena: $100.
• Maní: $200.
• Linaza: $200.
• Semillas de cáñamo: $200.
• Semillas de maravilla: $400.
• Chía: $400.
• Sésamo: $400.
• Quinoa: $400.
• Almendras: $1.200.
• Nueces: $1.400.
• Castañas de cajú: $1.500.

Espero se animen a preparar alguna y me cuenten cómo les fue. Si tienen alguna duda o recomendación, los leo aquí abajo en los comentarios.

¡Cariños!