Su historia se remonta a las tribus de hace más de dos mil años y se conoce que su cultivo se promovía por toda la Cordillera de los Andes, es decir, desde Colombia hasta Chile; en algunas tribus de la región como la quechua sigue siendo un alimento fundamental denominada como "grano madre" en quechua chisiya.

La quinua es rica en vitaminas B, E, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, tiamina, riboflavina, ácido fólico y niacina. Entre los aminoácidos presentes están la histamina, argina y lisina, fundamentales en el desarrollo humano.

La quinua es un pequeño grano parecido al ajonjolí de diferentes colores y variedades, algunas de ellas libres de gluten ideales para los celíacos y alérgicos al trigo. Es de fácil digestión y con un gran sabor y versatilidad que le permiten ser ingrediente esencial en cualquier momento del día.

El modo de preparación de la quinua es como el del arroz, sin embargo, es importante lavarla previamente para remover las saponinas que al ser cocidas le pueden dar un leve sabor amargo. Una vez preparada se puede utilizar en diferentes platos o como aderezo.

Si bien es cierto en el mercado puedes encontrar fácilmente la quinua para preparar en casa, también hay opción de conseguirla lista para el consumo en pops con sabores, bueno eso ya está en el gusto de cada quien, aunque tener las dos opciones en casa es bastante bueno.

Ahora bien, teniendo en consideración todo lo anterior, les dejo unas recetas ricas, súper saludables y lo mejor veganas para iniciar bien el día con la Quinua como el ingrediente estrella.

Quinua con manzana y canela  (una porción)

Ingredientes:

30gr de Quinua cocida

1 Manzana verde grande

150ml de leche de Coco o de almendras

1 cda de canela molida

1 cda de miel de agave

Preparación:

En un recipiente mezclamos la leche, la canela y la miel incorporándolas hasta tener una mezcla homogénea.

Agregamos la manzana cortada en cubos pequeños y la quinua.

Lo llevamos al refrigerador y lo dejamos toda la noche, de tal manera que estará listo para consumir tan pronto nos levantemos al día siguiente.

Si quieres darle algo más de sabor, puedes agregar a la mezcla una cucharadita de esencia de vainilla o de coco si utilizaste leche de coco.

Batido de banano con quinua

Ingredientes:

1 banano

150 ml de leche de almendras o de coco

1 cucharadas de miel de agave

1 cucharada de canela

3 cucharadas de quinua cocida

preparación:

Batimos el banano, la leche, el agave y la canela hasta obtener una mezcla homogénea, servimos en un vaso y adicionamos las tres cucharadas de quinua.

Dejamos reposando 30 minutos y listo para consumir.

Bowl de fruta con quinua

Ingredientes:

1 Manzana

1 Banano

1 Pera

25 gr de arándanos

Pops de quinua o quinua cocida

Miel de agave

Preparación:

Cortamos la fruta en trocitos pequeños, la mezclamos en un bowl y le agregamos la quinua y la miel de agave al gusto.

Incorporamos todos los ingredientes y listo, ya podemos disfrutar de una deliciosa porción de fruta con quinua que nos ayudarán a iniciar muy bien el día.

@bibibaez