Una de las mejores cosas de celebrar los cumpleaños es sin dudas la torta. Como fanática de las cosas dulces es lo que siempre esperé y dejé espacio en las celebraciones, así comer con gusto y repetirme otra porción ❣, por eso en esta ocasión quise volver con una receta perfecta para esos momentos.

En mi familia existen varias alergias alimentarias entre ellas el huevo y cacao, entonces a la hora de encontrar una torta vegana sin chocolate, se convertía en una tarea un poco difícil, al menos en mi ciudad, por eso finalmente decidimos empezar a preparar nuestras propias tortas para que todos pudieran probar y comer con tranquilidad. Ya llevamos cuatro tortas con esta receta, por eso está más que probada!

Bizcochos

La receta de los bizcochos la encontré en el canal de YouTube de "Quiero Cupcakes!", es una receta muy rica y fácil que como dije anteriormente ya he preparado para 4 tortas. Puedes cambiar algunos ingredientes por si no los tienes, en el caso de la panela es la que le aportará humedad al bizcocho y le da el particular color. En cuanto a la leche puedes utilizar la que más te guste, en mi caso fue una de la marca de NotMilk. 

Ingredientes Bizcochos

• 300 gr de harina 
• 180 gr de panela
• 340 ml de leche vegetal
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre
• 1,5 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvos de hornear 
• Vainilla a gusto
• Ralladura de limón 

Preparación Bizcochos 

• Primero, precalienta el horno a 180°, tener una temperatura adecuada hará que el bizcocho crezca y quede bien cocido.

• Luego en un bowl grande junta la panela, la leche, el aceite, el vinagre, la vainilla y la ralladura de limón, con una batidora mezcla todo muy bien.

• En otro bowl mediano mezcla muy bien la harina cernida, polvos de hornear y bicarbonato. Luego lleva esta mezcla al bowl grande con los ingredientes húmedos. Bate todo muy bien. 

• Vierte la mezcla a un molde previamente aceitado para que no se pegue. Lleva al horno por 25 a 30 minutos, a los 25 puedes introducir un palito para ver si el bizcocho está listo.

• Saca del horno y espera que se enfríe durante 10 a 15 minutos y luego desmolda. 

• Repite el procedimiento otra vez para obtener 2 bizcochos. Una vez fríos, parte por la mitad cada uno.

Relleno

• Para esta torta en particular la rellenamos con salsa de frambuesas, dulce de leche de soya y piñas con crema. 

• Para comenzar colocamos el primer bizcocho, lo remojamos con una mezcla de café con alcohol (ron, whisky, pisco o vodka), luego agregamos la salsa de frambuesas, otro bizcocho remojado, el dulce de leche de soya, otro bizcocho remojado, piña con cremas y el último bizcocho remojado. 

Algunas ideas para rellenar pueden ser:

• Salsas de frutas: en una olla calienta tu fruta favorita (frambuesas, frutillas, arándanos, etc) agrega azúcar o endulzante y espera a que hierva, aparte disuelve 1/4 de agua con 1 cucharada de maicena y agrega a la mezcla, esto dejará una salsa más espesa. 

• Manjar de soya: en el mercado existen de varias marcas como Soymilke, también puedes preparar manjar de dátiles.

• Crema con frutas: puedes mezclar una crema vegana con alguna de tus frutas favoritas (piña, frambuesas, frutillas) o la salsa de frutas anterior.

• Plátano maní: puede hacer una pasta con plátano y maní, por ejemplo triturar 1 plátano con 100gr de mantequilla de maní. 

Crema

En el mercado existen varias alternativas de cremas vegetales, pero mi favorita y la que he utilizado en todas las preparaciones es la crema "Ambiantes" de la marca Puratos. Tiene buena consistencia, se mantiene firme por bastante tiempo y ya viene endulzada, entonces es llegar y batir.

15 minutos antes de batir puedes meter tu bowl en el refrigerador para que esté bien frío, igual que la crema debe estar refrigerada al menos 12 horas. Luego viertes la cantidad deseada y bates a velocidad media, le puedes agregar alguna esencia como vainilla. 

• Cuando tengas tus bizcochos y rellenos montados, agregas una cama de crema por arriba y los costados, no importa si se ven los bizcochos, ya que esta primera capa servirá de "atrapa miga", una vez cubierta la dejas en refrigeración por 2 horas.

• Pasado el tiempo, la sacas de refrigerador y agregas otra capa de crema que será la definitiva, tomate tu tiempo para que quede como prefieras. 

• Ahora ¡Saca tu creatividad y decora como te guste!

Decoración 

La decoración puede ser un reflejo del relleno, elige algunas frutas frescas, salsas, galletas molidas, entre otros.

Nosotros hicimos unas pequeñas bolitas de avena-maní: se procesa 1/2 taza de avena, 1/2 taza de maní tostado y 5 ciruelas deshidratadas sin carozo o dátiles. La idea es que quede una masa que no se pegue en las manos, si no se une bien puedes agregar un poco de agua tibia. 

Finalmente, decoramos con frutas como piña en conserva, arándanos y frutillas frescas, galletas molidas y las bolitas de avena-maní.

¡Listo! la idea es que la prepares un día antes para que se alcance a mezclar bien todos los sabores, la verdad cada día que pasa queda más rica. 

Espero les guste y sirva la receta, la verdad en momentos de pandemia ha sido una gran aliada para celebrar nuestros cumpleaños.

¡Gracias por leer! nos leemos en un próximo post, cuídense mucho :)