¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma (cúrcuma longa) o turmérico, es una planta herbácea nativa del suroeste de la India de la familia de las zingiberáceas, es muy similar al jengibre, su raíz se deja secar y de ella se extrae un polvo color amarillo fuerte. La cúrcuma se ha utilizado desde hace siglos como colorante textil, además es una de las especias más utilizadas en la gastronomía y la medicina ayurvédica y oriental; en algunos países se conoce como palillo o azafrán de raíz.

Es una raíz aromática estimulante con bastante beneficios, es ligeramente picante un poco amarga y conocida por ayudar a purificar la piel, también tiene propiedades antiinflamatorias, entre otros beneficios que ya los mencionaremos en detalle más adelante.

Composición nutricional y respaldo de estudios

La cúrcuma entre sus componentes químicos más importantes tiene los llamados curcuminoides, dentro de los cuales está la curcumina que es aproximadamente entre 3% a 5% de la cúrcuma en polvo. Además tiene un alto contenido de hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc; también contiene retinol, tiamina, riboflavina, niacina, calcio, sodio, fibra, proteínas, carbohidratos, agua, grasas y finalmente vitaminas B1-2-3-6-9, C, E, K.

Si bien es cierto no hay pruebas que concluyan la eficacia de la cúrcuma, la evidencia científica es prometedora y hay ciertos estudios de los últimos años que han arrojado resultados positivos:

"Una revisión Cochrane de 2012 estudió el efecto de la curcumina como terapia de mantenimiento en la colitis ulcerosa en las etapas de remisión y concluyó que “puede ser una terapia eficaz y segura cuando se administra adicionalmente junto a mesalamina o sulfasalacina. Sin embargo, se necesita más investigación en forma de ensayos controlados aleatorizados rigurosos a gran escala para confirmar cualquier posible beneficio de la curcumina sobre la colitis ulcerosa no activa”.

(https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2016)

"Un metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados publicado en 2016 encontró que el extracto de 1000mg/día de curcumina podría ser eficaz en el tratamiento sintomático de las enfermedades reumáticas (artrosis, artritis reumatoide, artritis psoriásica...). Pero esta revisión solo pudo incluir ocho ensayos de calidad metodológica dudosa, por lo que concluyó que “se necesitan estudios más rigurosos y amplios para confirmar la eficacia terapéutica”. 

(https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2016)

"Los estudios sobre la curcumina en las personas están todavía en sus primeras etapas. Se están llevando a cabo ensayos clínicos para investigar la curcumina como una forma de prevenir el cáncer en personas con afecciones precancerosas, como un tratamiento del cáncer y como un remedio para los signos y síntomas causados por los tratamientos del cáncer".

(https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/cancer/expert-answers/curcumin/)

Beneficios del consumo de la cúrcuma

A la cúrcuma se le ha atribuido grandes propiedades medicinales contra el colesterol alto, artrosis, aliviar los dolores premenstruales y el cáncer; es antiinflamatoria, antibacteriana, antioxidante y digestiva. La cúrcuma entre otras cosas ayuda a:

• Combatir la inflamación y dolor corporales

• Ayuda a mejorar la digestión

• Ayuda con la circulación y favorece el funcionamiento del hígado

• Ayuda a regular el azúcar en la sangre

• Contribuye a mejorar las condiciones mentales en adultos mayores

• Ayuda a regular la flora intestinal

• Sirve para combatir los resfriados y las gripes

• Ayuda con la candidiasis y las lombrices intestinales

• Protege las mucosas gástricas ayudando a disminuir la gastritis y úlceras gástricas

• Promueve la estimulación del sistema inmune

• Ayuda a evitar crisis asmáticas

• Favorece la absorción y el metabolismo

• Ayuda a aliviar la inflamación en la piel, los eccemas, el acné y la psoriasis

• Protege al hígado contra daños por toxinas

• Favorece la producción de células anticancerígenas

¿Cómo la debemos consumir para obtener todos sus beneficios?

La cúrcuma se puede consumir de diferentes maneras para obtener sus beneficios y esto también dependerá de las necesidades de cada uno, ya que la podemos añadir a nuestras comidas como un condimento, pero también existen presentaciones a manera de suplemento que tienen contenidos más concentrados. Yo personalmente prefiero usar la cúrcuma como especia en las comidas y diferentes preparaciones incluida la leche dorada, pero si recomiendo que se busque asesoría de un experto en ayurveda de tal manera que entregue una información detallada de la dosis requerida para un tratamiento específico.

Recomendaciones y efectos adversos

El uso de la cúrcuma es restringido o no recomendado en los siguientes casos:

• Embarazo y lactancia

• Personas con Diabetes

• Personas con cálculos en la vesícula y/o obstrucciones de vías biliares

• Personas con enfermedades del hígado

• Personas que estén tomando medicamentos anticoagulantes

• Pacientes oncológicos

• Niños menores de 5 años

En casos de consumo excesivo se pueden presentar irritación estomacal, mareos, nauseas y diarrea, por esto es fundamental asesorarse y tener presente la regla de la Ayurveda "todo es bueno, pero no todo es bueno para todos o por tiempos prolongados", es decir que todo debe ser consumido en moderación y por periodos controlados, y reitero con supervisión médica de preferencia.

Recetas

Finalmente les quiero dejar un par de recetas para sacar el mayor provecho de la cúrcuma tanto para consumo como para aplicación tópica.

Leche dorada

Imagen Osha Key on Unsplash

INGREDIENTES

• Cúrcuma en polvo, preferiblemente orgánica 1/8

• Agua 1/4 de tasa

• Leche vegetal de tu preferencia 1 tasa

• Pimienta negra molida 1/2 cucharadita

• Aceite de almendras o de oliva extra virgen 2 cucharadas

• Miel de preferencia (Maple, Agave, etc) y al gusto

• Jengibre opcional

PREPARACIÓN

Cocinamos a fuego lento la cúrcuma la pimienta y el agua esperando que esta última se evapore y se forme una pasta, esta preparación es la que puedes conservar para hacer la leche dorada en cualquier momento.

En un recipiente se ponen la leche y el aceite a hervir y al momento de la ebullición se retira del fuego y se añade la pasta de cúrcuma; esta preparación se mezcla bastante bien y al estar fría se le añade la miel al gusto y quedaría lista para su consumo, esta leche dorada se recomienda consumirla en las noches antes de ir a dormir, ya que favorece el sueño profundo y  reparador.

Té de cúrcuma, canela, jengibre y limón

INGREDIENTES

• Cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita

• Canela 1 ramita

• Jengibre rayado o en polvo 1 cucharadita

• Zumo de limón al gusto

• Miel de preferencia (Maple, Agave, etc)

• Agua, 750ml

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir el agua con el jengibre, una vez esta en estado de ebullición le bajamos al fuego y agregamos la cúrcuma y la canela, dejamos a fuego lento por 10 minutos, lo retiramos del fuego y por último añadimos el zumo del limón y la miel al gusto. Se recomienda consumir calientito.

Mascarilla facial de cúrcuma y aceite de coco

INGREDIENTES

• Cúrcuma en polvo, una cucharada

• Aceite de coco, tres cucharadas

PREPARACIÓN Y USO

Se mezclan los dos ingredientes hasta que se obtenga una pasta uniforme, si el aceite de coco está solidificado se puede poner 30 segundos al microondas, una vez está lista la preparación lo primero que debemos hacer es lavar nuestro rostro con el limpiador facial de preferencia, una vez limpia la piel aplicamos la mascarilla y la dejamos actuar por 15 minutos y finalizamos lavando el rostro con abundante agua y un poco de limpiadora nuevamente si es necesario; finalmente realizamos la rutina diaria del rostro.

Y bueno esto es todo y esperamos que les sirva la información, que prueben las recetas y sobre todo que nos dejen en los comentarios sus experiencias con el consumo de la cúrcuma y las recetas aquí compartidas.

REFERENCIAS

Imagen destacada de Prachi Palwe on Unsplash

Dr. Vasant Lad, Ayurveda: La ciencia de curarse a uno mismo, (2020) Pg.38

https://es.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa

https://en.wikipedia.org/wiki/Curcuminoid

https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/cancer/expert-answers/curcumin/faq-20057858

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2016/03/21/beneficios-propiedades-curcuma-111687.html

http://www.botanical.com/botanical/mgmh/t/turmer30.html

https://www.escuelaayurveda.com/blog/curcuma-beneficios-ayurveda/