Cada vez que buscamos hacer las cosas bien en cuanto a nuestra alimentación, volvemos a los alimentos naturales, frescos y que contengan muchos nutrientes, sin embargo, fallas en su almacenamiento o manipulación, podría alterar sus propiedades, bajando nuestra meta, y tú,¿lo estás haciendo bien?, entérate en el siguiente post... 

Hola, hoy quisiera hablarte de cómo sacarles partido a tus alimentos, en este caso, legumbres, proteína vegetal muy versátil, nutritiva, excelente sabor y bajo costo. Aquí te dejo algunas recomendaciones para su consumo, que, de seguro, mejorarán tu relación con este súper alimento. 

Busca legumbres cosechadas en el mismo año, si bien duran mucho, mientras más tiempo tengan, podrían alterar su sabor, textura o valor nutricional. 

Almacénalos en un frasco hermético idealmente de vidrio. 

Lávalas muy bien antes de su manipulación. 

Remójalas antes de su consumo, desde 6 a 12 horas es lo ideal. 

Bota el agua de remojo, siempre. 

Si tienes problemas digestivos, puedes agregar a su cocción laurel, luego bota el agua de cocción y renuévala, antes de incorporar verduras. 

Varía las preparaciones, aparte de guiso, puedes hacer puré, sopas, cremas, hamburguesas, ceviches, o lo que más te guste. 

Incorpora diferentes tipos, como lentejas rojas, arvejas, poroto de soya, poroto mung, lupino, poroto rojo, entre otros. 

Para lograr una proteína completa, es ideal juntar las legumbres con cereales, idealmente integrales, como arroz, avena, quinoa, trigo sarraceno, etc. Esto puede darse en la misma preparación o durante el día. 

Jamás juntes las legumbres con carnes, embutidos o huevo. 

Las legumbres son un alimento versátil, que se puede consumir de la forma que más te guste, en preparaciones dulces o saladas, frías o calientes. Su digestibilidad, va a depender de los ingredientes que las acompañen, y los consejos de remojo y cocción descritos anteriormente. 

Para más consejos e información nutricional, te invito a seguirme en @DisfrutaComer gracias por leer y compartir, un abrazo cariñoso (: