¡Hola! Para esta ocasión les traigo dos recetas distintas de cupcakes para Halloween (y cualquier otro día de año). Para entregarles un poco de variedad se me ocurrió mostrarles recetas de cupcakes de chocolate y de vainilla, los clásicos de siempre. Las recetas son súper fáciles, así que  espero que lo disfruten mucho.

Para los cupcakes de chocolate (12 porciones) necesitarán:

• 155 gramos de harina
• 45 gramos de cacao en polvo (yo elegí el amargo de Copacabana). 
• 1 cucharadita de polvos de hornear.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza o 120 ml de leche sin endulzar de coco (yo elegí la de Cocunut Dream)
• 1/2 taza o 120 ml de agua
• 220 gramos de azúcar
• 1/3 taza o 65 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Pasos:

• Precalentar el horno a 180ºC. Poner los moldes de papel de cupcakes en la bandeja para cupcakes.
• Mezclar en un bowl a mano con una espátula los 155 gramos de harina, los 45 gramos de cacao en polvo, la cucharadita de polvos de hornear, la 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal, y dejar a un lado por un momento.
• En un bowl metálico mezclar con una batidora eléctrica, a velocidad baja, la 1/2 taza o 120 ml de leche sin endulzar de coco y la 1/2 taza o 120 ml de agua. Luego, agregar los 220 gramos de azúcar, el 1/3 taza o 65 ml de aceite de girasol y la cucharada de extracto de vainilla. Mezclar a velocidad baja hasta que se mezclen bien (un minuto aproximadamente).
• Tomar el contenido del bowl con los ingredientes secos y echarlo lentamente en la mezcla líquida. Mezclar a velocidad baja hasta que queden bien combinados (un minuto aprox.).
• Colocar la mezcla en los papelitos de cupcakes (sin sacarlos de la bandeja para hornear), intentando no llegar hasta el tope del molde.
• Hornear por 18 minutos. Como consejo, si después de 18 minutos le entierran un tenedor y sale limpio podrán confirmar que están listos. Sacar del horno y dejar que se enfríen por completo. 

Para los cupcakes de vainilla (12 porciones) necesitarán:

Ingredientes secos:

• 155 gramos de harina.
• 165 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes líquidos:

• 150 ml de leche de almendras (yo elegí el amargo de Vilay).
• 1/3 taza o 65 ml de aceite de girasol
• el jugo de un limón
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla

Pasos:

• Precalentar el horno a 180ºC. Poner los moldes de papel de cupcakes en la bandeja para cupcakes.
• Mezclar en un bowl a mano con una espátula los ingredientes secos (155 gramos de harina, 165 gramos de azúcar, la cucharadita de bicarbonato de sodio y la 1/2 cucharadita de sal) y dejar a un lado por un momento.
• En otro bowl (metálico) mezclar con una batidora eléctrica, a velocidad baja los ingredientes líquidos (los 150 ml de leche de almendras, el 1/3 taza o 65 ml de aceite de girasol, el jugo de un limón y la 1/2 cucharada de extracto de vainilla).
• Tomar el contenido del bowl con los ingredientes secos e incorporarlo lentamente en la mezcla líquida. Mezclar a velocidad baja hasta que queden bien incorporados (un minuto aproximado).
• Echar la mezcla en los papelitos de cupcakes (sin sacarlos de la bandeja para hornear), intentando no llegar hasta el tope del molde.
• Hornear entre 18 y 20 minutos, sugiero revisar de todas maneras con un tenedor. Sacar del horno y dejar que se enfríen por completo. 

Para el frosting se necesitará:

• 115 gramos de margarina vegetal, el lo posible no muy tibia (yo elegí el amargo de Deline)
• 3 tazas de azúcar flor
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• chips de chocolate (si no encuentran veganos pueden derretir chocolate de cobertura y con una cuchara echar sobre un una mica o un individual de silicona gotitas gruesas y esperar que se solidifiquen).
• oreos (dos paquetes)

Pasos:

• Mezclar los 115 gramos de margarina vegetal, las 3 tazas de azúcar flor y 1 cucharada de extracto de vainilla en un bowl metálico y con una batidora a baja velocidad. Tener en cuenta que no se debe batir por mucho rato.
• Poner el contenido en una manga para decorar o en una bolsa, cortando el una de las puntitas de abajo para que salga la mezcla.
• Decorar los cupcakes con la cantidad deseada, pero sólo una vez que estos se hayan enfriado.
• Tomar las oreos, separar las caras de la galleta y poner una mitad sobre cada uno de los cupcakes. Pueden colocar la crema de las galletas o un poco del frosting para simular una forma de ojos y poner un chip de chocolate en el centro (para la pupila).
• Moler el resto de las oreos y con cuidado hacer las patitas de una araña lo más delgado posible (4 por lado).
• Listo a comer

*Si no quieren hacer arañitas pueden echarle el frosting sobre el cupcake y poner tres chips como si fueran los ojos y la boca de un fantasma. Aunque no es tan creativo como la arañita

Espero hayan disfrutado este post ¡Nos vemos!