¡Hola!

Espero que estén pasando un julio maravilloso :)

El día de hoy les quiero compartir una receta fácil y rápida, ideal para estos días de calorcito que se antoja algo fresco para la tarde. Mi alimentación es basada en plantas así que este postre además es 100% apta para veganxs.

Los ingredientes a utilizar son los siguientes

-Molde 20 cms

-30 galletas tipo Marías

-1 barrita de margarina sin sal (a temperatura ambiente)

-5 manzanas escolares o 3 manzanas grandes

-1/3 taza agua

-1/4 taza azúcar moreno (preferencia personal, puede ser el que tengas en casa)

-2 cditas canela molida

-1/2 limón

-2 cdas de maicena disueltas en 2 cdas de agua

Procedimiento:

Comenzamos triturando las 30 galletas tipo María, que es aproximadamente 3/4 de paquete.

Posteriormente vertimos las galletas trituradas en un bowl, yo utilicé una batidora pero el proceso puede perfectamente ser realizado con las manos.

Vertimos la margarina que a este punto se debe encontrar suave y manejable para que se pueda integrar fácilmente con las galletas.

Cuando las galletas trituradas se empiecen a integrar con la margarina, como en la imagen a continuación, será momento de amasarla un poco hasta lograr una masa homogénea que no se desbarate, para poder empezar a formar la costra de nuestro pay en el molde (previamente engrasado con mantequilla o aceite en aerosol).

Cubrimos el molde con la masa, del centro hacia los bordes, extendiendo y compactando con las manos.

Finalmente nos debe quedar algo así:

Nuestra costra se irá al congelador, mientras elaboramos el relleno de nuestro pay

Sinceramente, no le tomé foto a mis manzanas, por que ya tenían un rato en el refri y estaban medio feitas por fuera, pero como verán en la fotografía, las pelé y por dentro estaban en buen estado y muy bellas. Las corté en forma de medias lunas.

Las pasamos a una olla en la estufa a fuego medio para comenzar el proceso de nuestro relleno:

Vertimos el 1/3 de taza de agua:

Inmediatamente echamos el azúcar moreno para comenzar la caramelización:

Así se irá viendo después de unos 5 minutos:

Incorporamos la canela:

Posteriormente, el limón:

En este momento, vamos a disolver las 2 cdas de maicena en 2 cdas de agua y bajamos la flama al mínimo.

Dicha mezcla la vamos a ir incorporando a las manzanas caramelizadas de la siguiente manera: Echamos un chorrito y mezclamos, echamos otro chorrito y mezclamos y así hasta terminar con la mezcla maicena/agua. Lo anterior para evitar que se formen grumos en el caramelo.

Una vez que nuestro relleno del pay se encuentre listo, lo vamos a vaciar sobre nuestra costra que se encontraba en el congelador.

Dejamos enfriar un poco el relleno a temperatura ambiente y posteriormente dejarlo en el refri unas horas.

Nosotros lo dejamos toda la noche pero con unas 3 horas que se refrigere será suficiente para que quede listo para degustar.

¡Y listo!

Como dato curioso, esta receta surgió un día que no sabíamos cómo utilizar unas manzanas tristes y abandonadas en nuestro refri, por lo que si tienen por ahí una fruta que no sepan como rescatar, este pay puede ser una excelente opción. Si tu fruta está muy madura, puedes licuarla haciendo un puré y agregar un poquito más de la mezcla de maicena y agua para que el relleno quede firme.

Espero esta receta les haya gustado y se animen a probarla, nos encantará leer sus opiniones y comentarios.

Nos leemos en la proxima,