¡Hola! te invito a leer esta reseña, sobre todo si te interesa cambiar tu alimentación o simplemente te gustaría probar algo nuevo. En esta primera parte voy a enfocarme a 2 bebidas vegetales: las NotMilk.

Esta publicación será la primera parte de una reseña sobre algunos productos de NotCo que amablemente me enviaron. Muchas gracias a la marca y a Te Protejo. ¿Ya conoces a NotCo? Llegaron a México hace poco desde Chile y usan inteligencia artificial (IA) para recrear el sabor de alimentos de origen animal, pero sin esos ingredientes. Su algoritmo tiene un nombre, Giuseppe, y diario estudia y aprende combinaciones de plantas y recetas que replican productos animales. También hay un equipo de chefs y científicos trabajando para lograr "reinventar la industria alimentaria" en palabras de NotCo porque Why Not? Bueno, claro que hay un gran impacto cuando se sustituyen a los animales de la ecuación.

Hasta ahora, NotCo ofrece a la venta al público los siguientes productos:

• NotMayo

• NotMilk

• NotIcecream

• NotBurger

• NotMeat

¿De qué están hechas las NotMilk? La lista de ingredientes en el sitio de NotCo nos da la siguiente lista:

Original

Agua, manteca de coco, proteína de arveja(chícharo), azúcar, fibra de achicoria (diente de león), concentrado de piña, aceite de maravilla, carbonato de calcio, goma de acacia, goma gelán, sal, saborizantes naturales, fosfato monocálcico, concentrado de repollo, fosfato dipotásico, vitamina B12, vitamina D2.

Low fat

Agua, proteína de arveja (chícharo), fibra de achicoria (diente de león), azúcar, concentrado de piña, manteca de coco, fosfato dipotásico, fosfato de calcio, aceite de maravilla, goma de acacia, Goma gelán, Sal, saborizantes naturales, EDTA disódico cálcico, vitamina D2, concentrado de repollo, vitamina B12.

 

Me da mucha risa la palabra "repollo" porque siempre pienso en un pollito, pero luego me acuerdo de que es una col y me pongo a pensar en lechuga... pero ya me desvié del tema. Afortunadamente para las personas con sensibilidad alimentaria de cierto tipo, la marca nos informa que la NotMilk está elaborada "en líneas que también procesan maní, soya, almendras, castañas de caju y nueces" o dicho de otra forma, si tienes alergia a los cacahuates, la soya, las almendras, la nuez de la india o las nueces, este producto no es apto para ti. Eso sí, la NotMilk es  libre de gluten, huevo, caseína, leche, lactosa, colesterol y transgénicos. ¿Qué tal? Adjunto los valores nutricionales, también proporcionados por la marca:

He probado distintas bebidas vegetales de almendra, arroz, avena, chícharo, coco, nuez y soya. La mayoría de las empresas grandes usan una baja concentración de esos ingredientes "estrella" así que la formula tiene, sobre todo, agua y azúcar. Aun así todas tienen un sabor muy diferente y existen versiones con (y sin) azúcar o vainilla extra. En particular, NotMilk nos ofrece una de chocolate (que no puedo juzgar todavía). Ambos productos llevan el sello de "Exceso (de) grasas saturadas", pero si nos fijamos en la información nutricional, descubriremos que la NotCo baja en grasa efectivamente tiene niveles distintos a la original.

Ahora, lo más importante... ¡¿A qué saben?! La NotMilk original sabe a cereales. Sí, a mí me sabe a cereal con leche, por lo que me parece más que ideal para consumirse de esa forma. También la probé con café y debo decir que me gustó mucho, aunque ciertos miembros de mi familia dicen que se deja un sabor peculiar al final, un aftertaste. Y, por supuesto, sola (sobre todo fría) me recuerda mucho al sabor de la leche de vaca, pero me parece que esta última es más "grasosa", por así decirlo. De hecho, la NotMilk se siente "ligera". Su consistencia no es espesa como la de algunas bebidas de coco. Creo que esto aunado a que no tiene un sabor muy fuerte, es ideal para hacer café con leche y probablemente para usarse con recetas "saladas". No me parece que sea muy dulce.

En cuanto a la lowfat... ¡A mí me sabe dulce! Sobre todo respecto a la original. De hecho, me recuerda a la leche de vaca que tiene "grasa vegetal". Es decir, sí me recuerda a la leche de vaca "low fat", algo que me sorprendió muchísimo. Y el sabor es distinto al de las bebidas vegetales con un "toque de vainilla". Entonces, no sé bien cómo explicarlo. Ah, pero también la usé para un cafecito y me gustó. No noté que la consistencia fuera mucho más acuosa que la de la NotCo original, aunque debo decir que, irónicamente, se me antoja más elegir esta como ingrediente para preparar postres.

De forma general, a mi parecer, las NotMilk son ideales si extrañas desayunar cereal, se te antoja un café con leche, o quieres acompañar una rebanada de pastel (¿y qué tal un pastel que también cuente con únicamente productos vegetales?)... entre otras cosas. Yo he considerado preparar mis propias bebidas vegetales, pero nunca me da tiempo y, además, no sabría qué hacer con varios litros de producto. Para mí es más sencillo comprar productos como este. Por cierto, aquí puedes ver los puntos de venta de NotCo (tiendas físicas) y como dato extra, algunos también se encuentran en Walmart en línea.

¿Eres intolerante a la lactosa? En teoría, gran parte de la población lo es. Aunque no fuera tu caso, ¿has probado otras leches vegetales? ¿Qué piensas? Yo no soy tan exigente en cuanto al sabor, pero me he llevado una grata sorpresa. Jamás volvería a beber leche de vaca. Estoy encantada con la amplia oferta de alternativas, con las NotMilks y con la idea de invitar a más personas a descubrir algo nuevo. Recuerda que como consumidor,  puedes elegir este tipo de opciones si se encuentra dentro de tus posibilidades. Cuéntanos qué opinas :)