¡Hola!

Este mes de octubre, ya con el clima rico de otoño y unos plátanos que tenía por ahí ya muy maduros, se me ocurrió compartirles mi receta de pan de plátano que siempre que la preparo es un hit. Voy a ponerles varias opciones de ingredientes para que utilicen los que tengan en casita :)

♥ Ingredientes secos:

* 2 tazas de harina (puede ser de avena sin gluten, de harina de trigo integral o como yo en esta ocasión, harina de trigo blanca/regular)

* 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

* 2 cucharaditas de polvo para hornear (también conocido como royal)

* 3 cucharadas de cocoa/cacao en polvo

* 1 pizca de sal

♥ Ingredientes líquidos:

* 3 plátanos muy maduros (mientras más manchitas, mas dulce será)

* 3/4 taza de azúcar de tu preferencia (blanca, morena, de coco, de dátil, piloncillo molido, etc)

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1/2 cucharadita de vinagre de manzana (yo lo uso para que haga reacción con el bicarbonato y esponje más el pan, pero si no lo consigues no te preocupes)

* 2 "huevos" (en este caso al ser una receta plant-based tenemos 2 opciones):

  -"huevos" de chía/linaza: Mezclar 8 cucharadas (120-125 ml) de leche vegetal con 2 cucharadas de chía/linaza molida. Dejar reposar esta mezcla unos 10-15 minutos antes de la preparación para obtener una consistencia como de clara de "huevo".

   -"huevos" de aquafaba: Usar 8 cucharadas ó 1/2 taza (120-125 ml) de líquido de cocción de garbanzos (también conocido como aquafaba)

♥ Opcional:

1/4 de taza de chispas de chocolate / arándanos / pasas / nueces de tu preferencia.

♥ Los pasos de la receta son los siguientes:

1. Precalentar el horno a 180°C / 350°F

2. Mezclar los ingredientes líquidos y secos (excepto el cacao) por separado.

Recomiendo pasar los ingredientes secos por un colador/cernidor para evitar que se nos vaya algún grumo, sobre todo del bicarbonato o del polvo para hornear.

3. Unir ambas mezclas en un bowl y mover de manera envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

4. Dividir la mezcla aproximadamente 2/3 en un bowl y 1/3 de la mezcla en otro bowl.

5. Al 1/3 de la mezcla agregar las 3 cucharadas de cocoa/cacao.

Si sientes que queda un poco más seca que la primera mezcla, puedes agregar un par de cucharadas de leche vegetal (en mi caso no fue necesario por que el aquafaba suele ser bastante líquido pero con si usaste la otra opción de "huevo" es probable que si la necesites).

6. Agregar el ingrediente opcional (en mi caso serán arándanos por dentro y chispas de chocolate para decorar)

7. Pasar la mezcla a uno o varios moldes (les enseño 2 opciones de moldes, uno clásico y los de temporada).

La "técnica" del marmoleado es agregar una capa de mezcla blanca, otra de chocolate, otra blanca, etc. Puedes mover un poco el molde para que las capas se acomoden por si solas, yo me ayudé de un palillo para dar formas curvas. Deja volar tu imaginación hasta que tengas el marmoleado ideal en tu pan/panecitos.

8. Hornear por 30 minutos. Deja reposar otros 30 minutos una vez que salgan del horno.

9. Disfrutar con un cafecito o un chocolatito.

Y eso sería todo por el post de hoy, espero que les haya gustado la recetita y que se animen a probarla. Si lo hacen, no dejen de contarnos en los comentarios.

¡Feliz Halloween!

Nos vemos en la próxima,

Saludos.