Uma das coisas que mais tenho feito durante esta longa estadia em casa é cozinhar, pois é uma das maneiras que tenho de me conectar comigo mesma e preparar refeições deliciosas. Então hoje vou compartilhar algumas receitas com sabores típicos desta estação fria que nos ajudarão a aquecer um pouco o espírito.

A beleza da natureza está na sua grande sabedoria e nos diferentes alimentos que nos dá a cada estação, graças às exportações podemos comê-los durante todo o ano, mas há certas frutas e vegetais ganham vida e sabor nesta data. Continue lendo para conhecer três receitas doces veganas, ricas e muito fáceis de preparar.

Mini tortas de castanha

Como ainda estamos no outono, vamos começar as receitas com a estrela desta temporada, castanhas que não só são gostosas, mas também têm muitos benefícios e podem ser preparadas de diferentes formas. Nessas datas, costumam sempre comprar na minha casa, mas pessoalmente não as comia há muitos anos até que vi uma receita que @ayunvegantco compartilhou no Instagram, que me inspirou a fazer esse preparo.

Receita para 4 pessoas

Base
1 xícara de farinha de aveia
½ xícara de farinha de amêndoa (ou mais farinha de aveia)
¼ rapadura (ou adoçante preferido)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chia (previamente deixar de molho)
1 colher de óleo
½ xícara de água

Recheio
2 xícaras de leite de amêndoa
1 e 1/2 xícaras de pasta de castanha
1/3 de rapadura
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de amido de milho

Preparação

Para a base:
1. Deixe de molho a colher de chia em um pouco de água por 10 minutos, até que todo o líquido seja absorvido.
2. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes secos, incluindo a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, a panela e o fermento em pó.
3. Faça um furo no centro do preparo e acrescente a chia que deixou de molho, o óleo e só um pouco de água, já que é preciso verificar a consistência.
4. Comece mexendo do centro para fora, se notar que está muito seco acrescente mais água. A consistência da massa deve ser firme, compacta e não grudar muito nas mãos.
5. Divida a massa em 4 porções e transfira para as formas, onde deverá esmagar com os dedos para formar a base dos bolos.
6. Leve ao forno (pré-aquecido) a 200 ° por 25 minutos ou até ficar firme, finalmente deixe esfriar.

Para o recheio:
1. Cozinhe as castanhas em uma panela com água por 1 hora ou 1 hora e meia, até que estejam macias, procure verificar constantemente para que não fiquem sem água.
2. Depois de cozidas e esfriadas, descasque ou corte ao meio e com uma colher retire o recheio para obter a pasta de castanhas.
3. Num processador de alimentos misture o leite vegetal (usei um leite de amêndoa) com a pasta de castanha para que a mistura fique bem compacta.
4. Em uma panela, verta a mistura e adicione o extrato de baunilha junto com a rapadura ou adoçante.
5. Separadamente, misture um pouco de leite vegetal com a colher de amido de milho, mexa até que não haja grumos.
6. Assim que o leite atingir o ponto de ebulição adicione a mistura com o amido de milho e não pare de mexer por 5 minutos, ele irá engrossar gradualmente.
7. Assim que terminar, adicione a mistura à base, deixe esfriar e decore como preferir, quando estiver frio pode levar à geladeira para terminar de tomar consistência.

Crumble de Pêra

Ingredientes
5 Pêras
100g ou ½ xícara de farinha de aveia
100g ou ½ de farinha de amêndoa
50g ou 1/4 de rapadura
4 colheres de óleo
1 pitada de sal
Um pouco de leite vegetal

Preparação
1. Descasque as peras e corte-as em pedaços, leve a uma forma média ou a 5 formas pequenas para o forno.
2. Numa tigela misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, a rapadura e uma pitada de sal, mexendo bem os ingredientes para que fiquem bem integrados.
3. Adicione o óleo e misture com um garfo até que comecem a se formar bolinhas de tamanhos diferentes.
4. Se sobrar farinha sem juntar, acrescente um pouco de leite vegetal até que se junte, quando a consistência estiver pronta coloque-a em cima das pêras cortadas e com a ajuda de uma colher prensa para que tudo fique bem compacto.
5. Leve ao forno (pré-aquecido) a 180 ° por 30 minutos ou até dourar.
6. Você pode comê-lo morno com uma bola de sorvete ou deixar esfriar e depois levar à geladeira. Fica incrível!

Compota de Maçã / Uva

Não sei quanto a vocês, mas sempre que termino de jantar gosto de comer algo doce, sem mentir preparei essa mesma receita a semana toda haha

Ingredientes
1 maçã
15 uvas
2 colheres de chá de rapadura ou adoçante
Canela a gosto

Preparação
1. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos.
2. Leve-os para uma panela pequena e adicione água para cobri-los
3. Quando começar a ferver junte as uvas, a canela a gosto e a rapadura ou adoçante à sua escolha.
4. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos até que estejam macios.
5. Assim que o preparo estiver pronto, transfira para uma forma e deixe esfriar e depois leve à geladeira.

Espero que gostem dessas receitas e possam prepará-las porque são realmente muito gostosas. Se fizerem, podem me marcar ou ao Instagram da ONG @teprotejobrasil.

Cuidem-se e em breve volto com mais dicas!

Constanza Encina / @conien
Jornalista / Temuco

* Nota original em espanhol