Oi gentem, tudo bem com vocês? Espero que sim!!! 😊

Como boa vegana que sou 💚, adoro comer hehehe. Então, hoje vou compartilhar com vocês uma receita maravilhosa, super simples e fácil de fazer!

Sou vegana à cerca de 8/10 anos, nem me lembro mais quanto tempo faz, então tive que adaptar toda comida que eu consumia, na verdade, adaptei as receitas que mais gostava.
Essa receita, me traz "memória afetiva" 💞, lembrança de quando minha mamys reunia os filhos aos domingos para um café da tarde bem gostoso. Essa receita era um bolo, que se tornou muffin.

Explicarei brevemente: meu companheiro descobriu algumas intolerâncias alimentares, o glúten (a famosa farinha de trigo), dentre outras farinhas fazem parte dessa lista. Tivemos que trocar todos os móveis, eletrodomésticos, utensílios domésticos da nossa cozinha, para que não tivesse nenhuma possibilidade de contaminação cruzada do glúten (num próximo post, se assim desejarem, posso explicar e detalhar melhor sobre o glúten).

Daí começamos uma maratona de adaptações, com muitos erros e acertos também.

Essa receita foi a primeira que adaptei, até porque é uma das que eu mais fazia e vou te falar, não deixa em nada a desejar para receita original.

Eu, Michele, não gosto de usar substitutos para os ovos, como muitos usam. E como essas farinhas sem glúten já contém algum tipo de espessante, então a substituição se faz menos necessária, mas vocês podem tentar, se quiserem.

Eu amo cozinhar, vejo como uma terapia, nada mais gostoso que criar, recriar, adaptar. Digo que cozinhar é um ato de AMOR, cozinhar é uma ALQUIMIA!

E vamos ao que interessa, anotar a receita!

Vou deixar registrado duas receitas, a original que é receita de família, minha nona que fazia, que passou a receita para minha mamys e tias e assim foi passando para as gerações seguintes, e a opção vegana e sem glúten embaixo. Anotem aí:

Nome original: Bolo de Café e Chocolate (não vegano)

Ingredientes:

- 300 grs de farinha de trigo
- 260 grs de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- 80 grs de achocolatado em pó
- 30 grs de café solúvel
- 140 ml de óleo ou 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 250 grs de leite

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes secos e aos poucos, misturar os molhados, já batidos antes no liquidificador.
Misturar bem a massa delicadamente (pode ser com uma colher) e assar numa fôrma untada com manteiga ou óleo por cerca de 40 min (isso depende muito de cada forno, tá), forno pré aquecido à 180 graus.

Nome da receita vegana (adaptada): Muffin de Café e Cacau

Ingredientes:

- 300 grs de farinha sem glúten
- 100 grs de açúcar mascavo ou demerara
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 80 grs de cacau puro em pó
- 30 grs de café solúvel
- 140 ml de óleo de girassol
- 250 grs de leite vegetal

Modo de fazer:

Mesma forma que a receita original, mas ao invés de colocar numa fôrma, distribuir em forminhas de muffin.
Observações: nessa receita usei a farinha sem glúten da marca Beladri, mas no mercado existem outras marcas, como Schar, Vitalin, Amina.

Uso sempre açúcar mascavo nas minhas receitas, mas sei que tem pessoas que não gostam, por isso a opção demerara. Uso também, leite de soja, mas podem usar outros leites vegetais, menos o de coco, porque é muito gorduroso. A cobertura fica opcional.

Nos surpreendam e nos marquem, caso façam.

Espero que gostem e até a próxima!!!

Michele @just_like_mi